Recette tout-grain 20L – Bière Stout

Cette Stout associe une base de malt Ale au caractère intense du Black Malt et à la douceur des flocons d’avoine. Elle dévoile des arômes de café, de cacao et de céréales torréfiées, accompagnés d’une texture ronde et veloutée. Le houblon Cascade apporte une amertume équilibrée de 29 IBU, suffisamment présente pour soutenir les malts noirs sans dominer leur expression. Une bière sombre, gourmande et réconfortante, avec une belle richesse aromatique et une finale torréfiée.

Notes de dégustation

• Arôme : Arômes généreux de café, de cacao et de céréales grillées, accompagnés de nuances maltées et d’une légère touche houblonnée.
• Aspect : Robe brun très foncé à noire, opaque, surmontée d’une mousse dense aux nuances beige à brun clair.
• Saveur : Saveurs de café et de cacao, notes de malt torréfié et légère douceur céréalière, équilibrées par une amertume modérée.
• Sensation en bouche :Corps moyen à généreux, texture douce et veloutée renforcée par l’avoine, avec une finale persistante et torréfiée.

Notes de brassage

• Style : Sweet Stout
• Plage de fermentation : 18 à 22°C
• DI : 1044 – 1060
  
• IBU : 29
• ABV : 4,5 – 6,0 %

Informations Complémentaires

Description du style

La Sweet Stout est une bière noire britannique caractérisée par un profil torréfié adouci par une certaine rondeur et une douceur résiduelle. Les arômes évoquent généralement le café, le chocolat et les céréales grillées, avec une amertume suffisamment présente pour équilibrer l’ensemble. Plus douce et moins sèche qu’une Irish Stout, elle offre un corps moyen à généreux et une texture crémeuse. Un style gourmand où les saveurs de malt occupent une place centrale.

Règles de style