Recette tout-grain 20L – Pumpkin Ale

La Pumpkin Ale est une bière ambrée d’inspiration américaine, brassée autour d’une base maltée généreuse sublimée par un mélange d’épices réconfortantes. Cette recette associe la douceur de la citrouille ou du potimarron (à ajouter par le brasseur, non fourni dans le kit) à un assemblage de cannelle, gingembre, muscade, girofle et piment chipotle. Ce dernier apporte une légère chaleur en fin de bouche, sans rendre la bière piquante.

L’ensemble offre une bière gourmande, chaleureuse et parfaitement équilibrée, où les saveurs maltées se mêlent aux notes épicées pour une dégustation idéale durant les saisons automnale et hivernale.

Notes de dégustation

• Arôme :Notes gourmandes de biscuit, caramel léger et pain grillé, accompagnées d’un bouquet d’épices mêlant cannelle, gingembre, muscade et girofle, avec une discrète touche fumée apportée par le chipotle.
• Aspect : Robe ambrée à cuivrée, limpide, coiffée d’une mousse ivoire généreuse et persistante.
• Saveur : Attaque douce et maltée, rapidement soutenue par les épices qui apportent complexité et chaleur. Le piment chipotle se révèle en finale avec une sensation délicatement réchauffante, sans excès.
• Sensation en bouche : Corps moyen, texture ronde et soyeuse, carbonatation modérée et finale longue, chaleureuse et légèrement épicée.

Notes de brassage

• Style : Pumpkin Ale
• Plage de fermentation : 18 à 22°C
• DI : 1045 – 1055
  
• IBU : 11
• ABV : 5,1 %

Informations Complémentaires

Ajouter 4kg de citrouille et/ou potimarron (non fourni !). La citrouille doit au préalable être cuite au four, puis réduite en purée et congelée. Elle sera ajoutée au mash pour convertir son amidon en sucre.
→ ASTUCE : utiliser de la paille de riz ou des vieux houblons séchés pour aider à la filtration !

Description du style

La Pumpkin Ale est une bière ambrée de fermentation haute, traditionnellement brassée en Amérique du Nord à l’approche de l’automne. Elle met en valeur une base maltée ronde et gourmande, enrichie par l’ajout de courge et d’un mélange d’épices rappelant les célèbres desserts à la citrouille. L’équilibre entre les malts, les épices et une amertume modérée offre une bière chaleureuse, complexe et particulièrement conviviale.

Règles de style

Le kit de recette de bière contient :

• 1 fiche recette imprimée,
• les ingrédients nécessaires au brassage
  (malts, houblons, épices) – Levure non incluse, Citrouille non incluse

Le malt est concassé

Les ingrédients sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver leur fraîcheur