Cette liste répertorie les malts et céréales (Avoine, Seigle, Epeautre…) les plus courant par type de malt : Malt de Base, Caramel Malts, les Malts Touraillés ou Torréfiés ainsi que les Malts de blé. Le but de cette liste est de mettre à disposition des brasseurs une ressource complète facilement consultable sous forme de liste avec l’ensemble des malts, des EBC et des substituts possibles.
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The swaen |
EBC |
Malterie du château |
EBC |
Weyermann Malts |
EBC |
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Malt de base |
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Swaen Lager |
3-4 |
Sac de 25kg |
Château Pilsen 2RP ou 6RH |
Bohemian Pilsner |
3-5 |
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Swaen Pilsner |
3-4,5 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Pilsen 2RP ou 6RH |
3-4 |
Pilsner Malt |
2,5-4,5 |
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Swaen Ale |
6-9 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Pale Ale 2RP |
4-7 |
Pale Ale Malt |
5,5-7,5 |
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Swaen Vienna |
9-12 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Vienna |
7-10 |
Vienna Malt |
6-9 |
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Swaen Munich Light |
12-15 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Munich Light |
15 |
Munich Malt Type 1 |
12-18 |
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Swaen Munich Dark |
15-25 |
Sac de 25kg |
Château Munich |
25 |
Munich Malt Type 2 |
20-25 |
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Malts Melanoidin |
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Swaen Melany |
60-80 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Melano |
80 |
Melanoidin Malt |
60-80 |
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Malts Caramel/Crystal |
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GoldSwaen Light |
10-20 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Cara Clair |
7-9 |
Carapils |
2,5-6,5 |
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GoldSwaen Hell |
20-30 |
Sac de 25kg |
Château Cara Blond |
17-24 |
Carahell |
20-30 |
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PlatinumSwaen Salty Caramel |
20-30 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
– |
– |
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GoldSwaen Belge |
30-40 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Cara Belga |
30-35 |
Carabelge |
30-35 |
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GoldSwaen Red |
40-60 |
Sac de 25kg |
Château Cara Ruby |
45-55 |
Carared |
40-60 |
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GoldSwaen Amber |
40-60 |
– |
Caraamber |
60-80 |
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GoldSwaen Munich Light |
80-110 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Arome |
95-105 |
Caramunich I |
80-100 |
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GoldSwaen Classic |
110-130 |
Sac de 25kg |
Château Cara Gold |
110-130 |
Caramunich II |
110-130 |
|
GoldSwaen Munich Dark |
130-160 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Crystal |
142-158 |
Caramunich III |
140-160 |
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GoldSwaen Brown Light |
170-190 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Cara Terra |
170-220 |
Carabohemian |
170-220 |
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GoldSwaen Brown |
200-240 |
Sac de 25kg |
– |
– |
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GoldSwaen Brown Supreme |
280-320 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Special B |
250-350 |
Special W |
280-320 |
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GoldSwaen Aroma |
350-450 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Cara Café |
350-450 |
Caraaroma |
350-450 |
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Malts touraillés |
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Swaen Amber |
40-60 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Abbaye |
41-49 |
Abbey Malt |
40-50 |
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BlackSwaen Biscuit |
70-80 |
Sac de 25kg |
Château Biscuit |
50 |
– |
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BlackSwaen Honey Biscuit |
80-90 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
– |
– |
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PlatinumSwaen Brown Porter |
400-450 |
– |
– |
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BlackSwaen Coffee |
500-800 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Café |
500 |
– |
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Malts torréfiés (Roasted malt) |
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BlackSwaen Chocolat B |
800-1000 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Chocolat |
1000 |
Carafa I |
800-1000 |
|
BlackSwaen Black |
1000-1250 |
Sac de 25kg |
– |
Carafa II |
1100-1200 |
|
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BlackSwaen Black Extra |
1250-1400 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Black |
1300 |
Carafa III |
1300-1500 |
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BlackSwaen Barley* |
1000-1250 |
Sac de 25kg |
Château Roasted Barley* |
1000-1400 |
Roasted Barley * |
1000-1300 |
|
Malts de blé |
||||||
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WhiteSwaen Classic |
3-5 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Froment blanc |
3,5-5,5 |
Pale Wheat Malt |
3-5 |
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PlatiniumSwaen Wheat Flakes |
– |
– |
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GoldSwaen Wheat Light |
60-120 |
– |
CaraWheat |
110-140 |
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GoldSwaen Wheat Dark |
150-200 |
150 |
– |
|||
|
BlackSwaen Coffee Light W |
300-500 |
Sac de 25kg |
– |
Special Wheat |
280-320 |
|
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BlackSwaen Chocolate W |
800-1000 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Froment Chocolat |
800-1100 |
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BlackSwaen Black W |
1000-1250 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Froment Black |
1100-1400 |
Chocolate Wheat |
900-1200 |
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Malts diastasiques, fumés, acidulés |
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PlatinumSwaen Smoked |
0-6 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Fumé phénol 1,6-4 ppm |
Beech Smoked |
4-8 |
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PlatinumSwaen Oat |
3-4,5 |
Sac de 25kg |
Château Avoine |
2,3 |
– |
|
|
PlatinumSwaen Oat Flakes |
– |
– |
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PlatinumSwaen Spelt |
5-10 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Epeautre |
3-7 |
Spelt Malt |
3,5-6 |
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PlatinumSwaen Rye |
0-4 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Seigle |
4-10 |
Pale Rye |
4-10 |
|
PlatinumSwaen Sauer |
14 |
Sac de 25kg – Malt au poids |
Château Acide |
6-13 |
Acidulated |
2,5-12 |
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Malts bio (organic malts) |
||||||
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GreenSwaen Pilsner |
3-5 |
Sac de 25kg |
Château Pilsen Nature |
3-3,5 |
Certified Organic Pilsner Malt |
2,8-4 |
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GreenSwaen Ale |
6-9 |
Sac de 25kg |
Château Vienna Nature |
4-7 |
– |
|
|
GreenSwaen Vienna |
9-12 |
Sac de 25kg |
Château Pale Ale Nature |
7-9 |
Certified Organic Vienna |
6-9 |
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GreenSwaen White Classic |
3-5 |
Sac de 25kg |
Château Wheat Blanc Nature |
3,5-5 |
Certified Organic Wheat Malt |
3-5 |
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GreenSwaen Gold Hell |
20-30 |
Sac de 25kg |
Château Cara Blond Nature |
17-24 |
Certified Organic Carahell |
20-30 |
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GreenSwaen Gold Red |
40-60 |
Sac de 25kg |
Château Cara Ruby Nature |
45-55 |
Certified Organic Carared |
40-60 |
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GreenSwaen Gold Classic |
110-130 |
Sac de 25kg |
Château Cara Gold Nature |
110-130 |
Certified Organic Caramunich |
110-130 |
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GreenSwaen Black Extra |
1250-1400 |
Sac de 25kg |
– |
– |
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