Cette liste répertorie les malts et céréales (Avoine, Seigle, Epeautre…) les plus courant par type de malt : Malt de Base, Caramel Malts, les Malts Touraillés ou Torréfiés ainsi que les Malts de blé. Le but de cette liste est de mettre à disposition des brasseurs une ressource complète facilement consultable sous forme de liste avec l’ensemble des malts, des EBC et des substituts possibles.
The swaen | EBC | Malterie du château | EBC | Weyermann Malts | EBC | |
Malt de base | ||||||
Swaen Lager | 3-4 | Sac de 25kg | Château Pilsen 2RP ou 6RH | Bohemian Pilsner | 3-5 | |
Swaen Pilsner | 3-4,5 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Pilsen 2RP ou 6RH | 3-4 | Pilsner Malt | 2,5-4,5 |
Swaen Ale | 6-9 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Pale Ale 2RP | 4-7 | Pale Ale Malt | 5,5-7,5 |
Swaen Vienna | 9-12 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Vienna | 7-10 | Vienna Malt | 6-9 |
Swaen Munich Light | 12-15 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Munich Light | 15 | Munich Malt Type 1 | 12-18 |
Swaen Munich Dark | 15-25 | Sac de 25kg | Château Munich | 25 | Munich Malt Type 2 | 20-25 |
Malts Melanoidin | ||||||
Swaen Melany | 60-80 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Melano | 80 | Melanoidin Malt | 60-80 |
Malts Caramel/Crystal | ||||||
GoldSwaen Light | 10-20 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Cara Clair | 7-9 | Carapils | 2,5-6,5 |
GoldSwaen Hell | 20-30 | Sac de 25kg | Château Cara Blond | 17-24 | Carahell | 20-30 |
PlatinumSwaen Salty Caramel | 20-30 | Sac de 25kg – Malt au poids | – | – | ||
GoldSwaen Belge | 30-40 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Cara Belga | 30-35 | Carabelge | 30-35 |
GoldSwaen Red | 40-60 | Sac de 25kg | Château Cara Ruby | 45-55 | Carared | 40-60 |
GoldSwaen Amber | 40-60 | – | Caraamber | 60-80 | ||
GoldSwaen Munich Light | 80-110 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Arome | 95-105 | Caramunich I | 80-100 |
GoldSwaen Classic | 110-130 | Sac de 25kg | Château Cara Gold | 110-130 | Caramunich II | 110-130 |
GoldSwaen Munich Dark | 130-160 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Crystal | 142-158 | Caramunich III | 140-160 |
GoldSwaen Brown Light | 170-190 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Cara Terra | 170-220 | Carabohemian | 170-220 |
GoldSwaen Brown | 200-240 | Sac de 25kg | – | – | ||
GoldSwaen Brown Supreme | 280-320 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Special B | 250-350 | Special W | 280-320 |
GoldSwaen Aroma | 350-450 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Cara Café | 350-450 | Caraaroma | 350-450 |
Malts touraillés | ||||||
Swaen Amber | 40-60 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Abbaye | 41-49 | Abbey Malt | 40-50 |
BlackSwaen Biscuit | 70-80 | Sac de 25kg | Château Biscuit | 50 | – | |
BlackSwaen Honey Biscuit | 80-90 | Sac de 25kg – Malt au poids | – | – | ||
PlatinumSwaen Brown Porter | 400-450 | – | – | |||
BlackSwaen Coffee | 500-800 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Café | 500 | – | |
Malts torréfiés (Roasted malt) | ||||||
BlackSwaen Chocolat B | 800-1000 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Chocolat | 1000 | Carafa I | 800-1000 |
BlackSwaen Black | 1000-1250 | Sac de 25kg | – | Carafa II | 1100-1200 | |
BlackSwaen Black Extra | 1250-1400 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Black | 1300 | Carafa III | 1300-1500 |
BlackSwaen Barley* | 1000-1250 | Sac de 25kg | Château Roasted Barley* | 1000-1400 | Roasted Barley * | 1000-1300 |
Malts de blé | ||||||
WhiteSwaen Classic | 3-5 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Froment blanc | 3,5-5,5 | Pale Wheat Malt | 3-5 |
PlatiniumSwaen Wheat Flakes | – | – | ||||
GoldSwaen Wheat Light | 60-120 | – | CaraWheat | 110-140 | ||
GoldSwaen Wheat Dark | 150-200 | 150 | – | |||
BlackSwaen Coffee Light W | 300-500 | Sac de 25kg | – | Special Wheat | 280-320 | |
BlackSwaen Chocolate W | 800-1000 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Froment Chocolat | 800-1100 | ||
BlackSwaen Black W | 1000-1250 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Froment Black | 1100-1400 | Chocolate Wheat | 900-1200 |
Malts diastasiques, fumés, acidulés | ||||||
PlatinumSwaen Smoked | 0-6 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Fumé phénol 1,6-4 ppm | Beech Smoked | 4-8 | |
PlatinumSwaen Oat | 3-4,5 | Sac de 25kg | Château Avoine | 2,3 | – | |
PlatinumSwaen Oat Flakes | – | – | ||||
PlatinumSwaen Spelt | 5-10 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Epeautre | 3-7 | Spelt Malt | 3,5-6 |
PlatinumSwaen Rye | 0-4 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Seigle | 4-10 | Pale Rye | 4-10 |
PlatinumSwaen Sauer | 14 | Sac de 25kg – Malt au poids | Château Acide | 6-13 | Acidulated | 2,5-12 |
Malts bio (organic malts) | ||||||
GreenSwaen Pilsner | 3-5 | Sac de 25kg | Château Pilsen Nature | 3-3,5 | Certified Organic Pilsner Malt | 2,8-4 |
GreenSwaen Ale | 6-9 | Sac de 25kg | Château Vienna Nature | 4-7 | – | |
GreenSwaen Vienna | 9-12 | Sac de 25kg | Château Pale Ale Nature | 7-9 | Certified Organic Vienna | 6-9 |
GreenSwaen White Classic | 3-5 | Sac de 25kg | Château Wheat Blanc Nature | 3,5-5 | Certified Organic Wheat Malt | 3-5 |
GreenSwaen Gold Hell | 20-30 | Sac de 25kg | Château Cara Blond Nature | 17-24 | Certified Organic Carahell | 20-30 |
GreenSwaen Gold Red | 40-60 | Sac de 25kg | Château Cara Ruby Nature | 45-55 | Certified Organic Carared | 40-60 |
GreenSwaen Gold Classic | 110-130 | Sac de 25kg | Château Cara Gold Nature | 110-130 | Certified Organic Caramunich | 110-130 |
GreenSwaen Black Extra | 1250-1400 | Sac de 25kg | – | – | ||