Touraillés

Les malts touraillés sont des malts spéciaux utilisés pour renforcer le caractère malté et la complexité aromatique d’une bière. Plus chauffés que les malts de base, mais moins torréfiés que les malts noirs, ils développent des notes biscuitées, grillées et légèrement toastées.

Le touraillage consiste à sécher et chauffer le malt à température contrôlée afin d’intensifier les arômes sans aller jusqu’à la carbonisation. Le résultat : un profil riche, chaleureux et structurant.

Les malts touraillés permettent de :
Accentuer le caractère malté; Apporter des notes de pain frais, biscuit ou noisette; Renforcer la couleur dorée à ambrée; Structurer le corps de la bière

Ils sont particulièrement adaptés aux styles comme Märzen, Bock, Amber Ale, Belgian Ale ou certaines IPA maltées.