Recette tout-grain 20L – Hoppy Wheat Pale Ale

Cette Hoppy Wheat Pale Ale revisite la bière de blé américaine avec une touche résolument houblonnée. L’association des malts Pilsen, Pale Ale et de blé apporte une base céréalière douce et une texture agréable. Les houblons Hüll Melon et Mosaic développent des arômes de melon, de fruits tropicaux et d’agrumes, soutenus par une amertume modérée de 21 IBU. Une bière de fermentation haute fraîche et expressive, qui marie la légèreté d’une Wheat Ale à la richesse aromatique des houblons modernes.

Notes de dégustation

• Arôme : Bouquet fruité aux notes de melon, de fruits tropicaux et d’agrumes, accompagné de délicates nuances céréalières et florales.
• Aspect : Robe blonde à dorée claire, limpide à légèrement voilée, surmontée d’une mousse blanche généreuse et persistante.
• Saveur : Saveurs de céréales douces, de melon et d’agrumes, accompagnées de nuances tropicales et d’une amertume légère et équilibrée.
• Sensation en bouche :Corps léger à moyen, texture souple et légèrement soyeuse grâce au blé, avec une finale fraîche, désaltérante et délicatement houblonnée.

Notes de brassage

• Style : American Wheat Beer
• Plage de fermentation : 18 à 22°C
• DI : 1040 – 1050
  
• IBU : 22
• ABV : 4,2 – 5,3 %

Informations Complémentaires

Description du style

L’American Wheat Beer est une bière de fermentation haute américaine caractérisée par une proportion importante de blé et un profil frais et équilibré. Contrairement aux Weissbier allemandes, elle privilégie généralement une fermentation plus neutre, sans notes prononcées de banane ou de clou de girofle. Les houblons peuvent apporter des nuances florales, fruitées ou citronnées, tandis que le blé contribue à la douceur et à la texture. Légère et désaltérante, elle offre une excellente buvabilité.

Règles de style