Recette tout-grain 20L – India Pale Ale

L’IPA (India Pale Ale) est un grand classique de la bière artisanale, reconnu pour son intense expression du houblon. Cette recette met à l’honneur une sélection de houblons aromatiques offrant un bouquet généreux d’agrumes, de fruits exotiques et de résine, soutenu par une base maltée légère qui laisse toute la place aux arômes.

À la fois fraîche, expressive et intensément parfumée, cette IPA séduit par son équilibre entre une amertume franche et une finale sèche, qui invite immédiatement à reprendre une gorgée.

Notes de dégustation

Arôme : Explosion de notes d’agrumes, de fruits tropicaux, de pêche et de résine, portée par un houblonnage généreux.

Aspect : Robe blond doré à ambré clair, limpide à légèrement voilée, coiffée d’une mousse blanche abondante et persistante.

Saveur : Attaque fruitée suivie d’une amertume franche et persistante. Les arômes de citron, pamplemousse, mangue et fruits tropicaux dominent avant une finale sèche et résineuse.

Sensation en bouche : Corps moyen, carbonatation modérée à soutenue, texture souple et finale très désaltérante malgré une belle intensité aromatique.

Notes de brassage

• Style : India Pale Ale (IPA)
• Plage de fermentation : 18 à 21°C
• DI : 1056 – 1070
  
• IBU : 60
• ABV : 5,5 %

Informations Complémentaires

Description du style

L’India Pale Ale est une bière de fermentation haute dont le houblon est le véritable protagoniste. Initialement développée en Angleterre puis largement popularisée par les brasseries américaines, elle se distingue par une amertume affirmée et une aromatique intense mêlant agrumes, fruits exotiques, fleurs et résine selon les variétés de houblons utilisées. Sa base maltée volontairement discrète permet aux houblons de s’exprimer pleinement, offrant une bière vive, moderne et particulièrement expressive.

Règles de style