Cette Dunkelweizen associe la douceur du malt de blé à la richesse du Munich Light et aux nuances grillées du blé torréfié. Les levures de fermentation haute développent un profil typiquement allemand, mêlant notes fruitées de banane et touches épicées de clou de girofle. Le houblon Hallertau Tradition apporte une amertume discrète de 14 IBU, laissant les malts et la levure s’exprimer pleinement. Une bière brune de blé ronde, aromatique et particulièrement agréable à déguster.
Recette tout-grain 20L – Dunkelweizen
À partir de : 24,90€ (T.T.C).
Livraison dès 5,90€ - Offerte à partir de 89€
Une Dunkelweizen allemande aux notes gourmandes de pain grillé, de banane et de clou de girofle. L’association du malt de blé, du Munich et du blé torréfié offre une bière brune douce, généreuse et délicatement épicée.
Description
Notes de dégustation
- Arôme : Arômes de banane mûre et de clou de girofle, accompagnés de notes de pain grillé, de céréales et de légères nuances caramélisées.
- Aspect : Robe cuivrée foncée à brun profond, naturellement trouble, surmontée d’une mousse beige clair, généreuse et persistante.
- Saveur : Saveurs de pain grillé et de céréales, associées aux notes fruitées et épicées de la levure, avec une amertume discrète.
- Sensation en bouche :Corps moyen, texture douce et crémeuse, effervescence généreuse et finale souple, légèrement maltée et rafraîchissante.
Notes de brassage
- Style : Dunkles Weissbier
- Plage de fermentation : 18 à 21°C
- DI : 1044 – 1056
- IBU : 14
- ABV : 4,3 – 5,6 %
Informations Complémentaires
| Densité initiale | 1044 – 1056 |
| Temps total de préparation | 5 semaines |
| Teneur en alcool | ~4,7 % vol. |
| Rendement | 20L |
| Style de bière | Dunkles Weissbier |
| Type de fermentation | Ale |
Description du style
La Dunkles Weissbier, également appelée Dunkelweizen, est une bière de blé brune traditionnelle allemande. Elle associe les arômes caractéristiques des levures de Weizen, notamment la banane et le clou de girofle, à une base maltée plus riche que celle d’une Weissbier blonde. Les notes de pain, de croûte grillée et parfois de caramel apportent complexité et rondeur. Naturellement trouble et généreusement effervescente, elle conserve une grande fraîcheur malgré son caractère malté prononcé.
Règles de style
| DI | 1.044 – 1.056 |
|---|---|
| DF | 1010-1014 |
| IBU | 10-18 |
| EBC | 28-49 |
| ABV | 4.3-5.6% |
Le kit de recette de bière contient :
- 1 fiche recette imprimée,
- les ingrédients nécessaires au brassage
(malts, houblons) – Levure non incluse
Le malt est concassé
Les ingrédients sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver leur fraîcheur
Informations complémentaires
| Poids | 4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 40 × 20 × 25 cm |
| Marque |
Le Comptoir du Brasseur |
| Type de Bière |
Ambrée |
| Recette 20L |
Basiques |
SafAle WB-06 - Blé - 11,5g
| Poids | 0,01 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 12 × 1 cm |
| Marque |
Fermentis |
LalBrew Munich Classic - Blé - 11g
| Poids | 0,01 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 12 × 1 cm |
| Conditionnement |
11g |
| Marque |
Lallemand |
SafAle W-68 - Weizen allemande - 11,5g
| Poids | 0,01 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 12 × 1 cm |
| Marque |
Fermentis |
Carbonation Drops - 100g
| Conditionnement |
100g |
|---|
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