Purées de fruits
Purée de Framboises 1L – Boiron
18,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Purée de Fruit de la Passion 1L – Boiron
18,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Purée de Pêches Blanches 1L – Boiron
13,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Recette tout-grain 20L – Combo Blanche + Framboise
Le prix initial était : 43,80€.39,42€Le prix actuel est : 39,42€. (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
En stock - expédié sous 24h/48h
Recette tout-grain 20L – Combo Blonde + Pêche Blanche
Le prix initial était : 38,80€.34,92€Le prix actuel est : 34,92€. (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
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Recette tout-grain 20L – Combo IPA + Fruit de la Passion
Le prix initial était : 43,80€.39,42€Le prix actuel est : 39,42€. (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
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Les purées de fruits sont utilisées pour apporter arômes naturels, couleur et complexité aux bières et autres boissons fermentées. Elles permettent d’intégrer facilement un fruit dans une recette tout en conservant une intensité aromatique fidèle à la matière première.
Contrairement aux arômes artificiels, la purée de fruit pour bière apporte sucres fermentescibles, composés aromatiques naturels et texture.
L’ajout en fermentation secondaire permet généralement de préserver davantage les arômes.
L’utilisation de purée de fruits en brassage nécessite un dosage adapté afin de préserver l’équilibre entre fruit, malt et houblon. La fermentation des sucres du fruit peut influencer la densité finale et le taux d’alcool.