Recette tout-grain 20L – Bière de Noël

La Bière de Noël est une bière ambrée généreuse et chaleureuse, pensée pour accompagner la saison hivernale et les fêtes de fin d’année. Sa base maltée développe des notes de caramel, de biscuit et de pain d’épices, enrichies par un assemblage d’épices qui apporte une belle complexité aromatique.

Ronde et gourmande, elle offre un bel équilibre entre douceur maltée, caractère épicé et amertume modérée. Une bière réconfortante et festive, idéale à déguster au coin du feu ou autour d’un repas de Noël.

Notes de dégustation

• Arôme : Notes de caramel, de biscuit et de pain d’épices, accompagnées de nuances épicées et légèrement fruitées.
• Aspect : Robe ambrée à cuivrée, limpide, surmontée d’une mousse beige généreuse et persistante.
• Saveur : Attaque ronde et maltée, aux saveurs de caramel et de céréales, suivie d’une belle présence épicée. L’amertume reste modérée et laisse place à une finale chaleureuse et gourmande.
• Sensation en bouche :Corps moyen à généreux, texture ronde et veloutée, carbonatation modérée et finale persistante apportant une agréable sensation de chaleur.

Notes de brassage

• Style : Bière de Noël
• Plage de fermentation : 18 à 22°C
• DI : 1040 – 1080
  
• IBU : 29
• ABV : 6,0 – 10,0 %

Informations Complémentaires

Description du style

La Bière de Noël est une bière saisonnière traditionnellement brassée pour les fêtes de fin d’année. Généralement ambrée et généreuse, elle privilégie une base maltée riche aux notes de caramel, de biscuit et de pain grillé, souvent accompagnée d’épices qui renforcent son caractère hivernal. Son profil rond, chaleureux et aromatique en fait une bière particulièrement adaptée aux repas festifs et aux dégustations de saison.

Règles de style

Le kit de recette de bière contient :

• 1 fiche recette imprimée,
• les ingrédients nécessaires au brassage
  (malts, houblons, épices) – Levure non incluse

Le malt est concassé

Les ingrédients sont conditionnés sous atmosphère protectrice pour préserver leur fraîcheur