Ingrédients

Les malts pour bière constituent la base du brassin. Malt de base (Pilsner, Pale Ale, Vienna…), malts spéciaux (caramel, touraillés, torréfiés), malts de blé ou céréales alternatives : ils apportent les sucres fermentescibles, la structure et le profil malté.

Nous proposons également des flocons de céréales et des céréales spécifiques permettant d’ajuster texture, mousse et complexité aromatique. Le choix du malt détermine la robe, le corps et l’équilibre global de votre bière.

Les houblons pour brassage apportent amertume et arômes. Selon la variété et le moment d’ajout (ébullition, whirlpool, dry hop), ils développent des notes d’agrumes, fruits tropicaux, fleurs, résine ou épices.

Disponibles en pellets, les houblons permettent de structurer une IPA moderne, d’équilibrer une lager ou d’intensifier le profil aromatique d’une bière artisanale.

La levure de bière est le moteur de la fermentation. Ale, lager, levures de blé ou souches spécifiques : chaque levure influence l’atténuation, les esters, les phénols et la sensation finale en bouche.

Une sélection adaptée garantit une fermentation régulière et maîtrisée, essentielle à la stabilité et à la qualité de votre production.

Les sucres de brassage comme le dextrose, le sucre candi ou le lactose permettent d’ajuster la densité, le taux d’alcool ou la texture. Ils sont utilisés pour refermentation en bouteille, pour alléger le corps ou pour apporter une touche spécifique selon le style brassé.

Les épices pour bière ouvrent la voie aux recettes créatives : coriandre, écorces d’agrumes...

Les additifs de brassage (nutriments, enzymes, clarifiants) optimisent quant à eux la fermentation et la stabilité du produit fini. Ils permettent d’améliorer la limpidité, d’optimiser la conversion des sucres ou de sécuriser les fermentations exigeantes.