Caramel / Crystal

Les malts caramel / crystal sont des malts spéciaux essentiels pour apporter rondeur, couleur et complexité aromatique à vos recettes de bière. Utilisés en complément d’un malt de base, ils contribuent au corps, à la tenue de mousse et au profil gustatif final.

Le malt caramel (ou crystal malt) est produit par un procédé spécifique permettant la conversion des sucres à l’intérieur du grain avant séchage. Ce traitement développe des arômes caractéristiques de caramel, toffee, biscuit, fruits secs ou légèrement brûlés selon le niveau de torréfaction.

Disponibles en différentes couleurs (EBC), les malts caramel permettent de :
Renforcer la robe ambrée à cuivrée; Apporter douceur et rondeur; Améliorer la rétention de mousse; Structurer le profil malté

Ils sont particulièrement adaptés aux styles tels que Pale Ale, Amber Ale, IPA, Belgian Ale, Bock ou certaines lagers ambrées.