Maltodextrine (type 170) – 25kg

Caractéristiques

• DS: 99 w%w
• Dextrose: 1 w%w
• Maltose: 5 w%w
• Maltotrise: 9 w%w
• Higher sugars: 85 w%w

UTILISATION :

1. Augmenter le corps de la bière : La maltodextrine contribue à donner une sensation en bouche plus pleine et plus crémeuse à la bière. Cela peut être particulièrement utile dans les bières légères ou les bières qui manquent de corps.
2. Améliorer la stabilité de la mousse : La présence de maltodextrine peut aider à stabiliser la mousse de la bière, permettant une mousse plus durable et attrayante.
3. Modifier la douceur : Bien que la maltodextrine ne soit pas fermentescible par les levures de bière, elle ajoute une douceur légère et un goût légèrement sucré, sans augmenter de manière significative le taux d’alcool.
4. Augmenter la densité finale : Étant donné que la maltodextrine n’est pas fermentée par les levures, elle reste dans la bière finale, ce qui augmente la densité spécifique finale (FG – Final Gravity) et donne une bière plus riche en sucres résiduels.
5. Ajustement des caractéristiques de la bière : Elle peut être utilisée pour ajuster des caractéristiques spécifiques de la bière, comme le taux de carbo-hydrates, ce qui peut être utile dans la formulation de bières pour des besoins diététiques spécifiques ou pour répondre à des préférences gustatives.