Sucres de Brassage
Lactose (Sucre de lait) – 25kg
82,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Sucre candi blanc – en morceaux – 25kg
89,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Sucre candi brun – en morceaux – 25kg
89,90€ (T.T.C).En stock - expédié sous 24h/48h
Glucose / Dextrose monohydrate – 25kg
64,90€ (T.T.C).Rupture de stock
Maltodextrine (type 170) – 25kg
89,90€ (T.T.C).Rupture de stock
Sirop de sucre foncé – CANDIMIC DARK 78 – 25kg
69,90€ (T.T.C).Rupture de stock
Les sucres de brassage sont utilisés pour ajuster la densité, la teneur en alcool et la carbonatation des bières et autres boissons fermentées. Ils constituent un complément technique essentiel dans de nombreuses recettes.
Selon leur nature et le moment d’ajout, les sucres peuvent influencer le corps, la sensation en bouche et la refermentation.
Ils sont généralement ajoutés en fin d’ébullition, en fermentation ou au moment de l’embouteillage selon l’objectif recherché.
- Le dextrose est souvent utilisé pour la refermentation en bouteille.
- Le sucre candi est traditionnellement employé dans certaines bières belges.
- Le lactose, non fermenté par les levures classiques, apporte douceur et rondeur.
Les sucres pour brassage bière constituent un levier technique simple et efficace pour ajuster vos fermentations et affiner vos recettes.