Extrait de Malt Liquide – Light 8-12 EBC
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Extrait de malt d’orge liquide (LME) – Source de sucres fermentescibles pour le brassage
L’extrait de malt d’orge liquide, également appelé LME (Liquid Malt Extract), est une source concentrée de sucres fermentescibles destinée au brassage à l’extrait. Il peut également être utilisé en empâtage partiel pour compléter un moût et ajuster les paramètres techniques du brassin.
Très fermentescible, le LME permet d’augmenter la densité initiale (OG) tout en apportant une couleur claire et régulière. Il contribue à la formation d’une mousse dense et persistante, améliore le corps, et renforce la rondeur maltée sans générer d’excès de sucrosité résiduelle.
Grâce à son profil adapté aux bases claires, il est particulièrement recommandé pour la production de bières blondes et de styles Pilsner, où la précision du profil fermentaire et l’équilibre malté sont essentiels.
Couleur : 8 – 12 EBC
Description
Équivalence
- 1 kg pour 6 L d’eau : densité initiale env. 1.040 (10 °P)
- 1 kg pour 4 L d’eau : densité initiale env. 1.060 (15 °P)
Caractéristiques
- Couleur : 8 – 12 EBC
- Densité : env. 1.40 kg/L
- pH : 5.0 – 6.0
Utilisation :
Remplace totalement ou partiellement le malt en grains.
À incorporer dans l’eau de brassage ou en fin d’ébullition pour ajuster le corps, la couleur ou la densité.
Convient aux bières blondes, dorées et lagers légères
Informations complémentaires
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Dimensions | 15 × 3 × 20 cm |
| Conditionnement |
1kg ,5kg |
| Marque |
Le Comptoir du Brasseur |
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