LCDB HOPS – Cascade – 20ml

18,90 (T.T.C).

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LCDB Hops – Extrait de houblon liquide entièrement dispersible

Une nouvelle approche du houblonnage à cru

Extrait de houblon 100 % naturel et dérivé exclusivement du houblon, conçu pour remplacer les pellets de houblon traditionnels dans le processus de houblonnage à cru.

Obtenue à partir de cônes ou de pellets par des procédés physiques d’extraction et de distillation uniquement, cet extrait aromatique conserve l’ensemble des composés aromatiques et gustatifs du houblon et contient exclusivement les composés aromatiques naturels du houblon (huiles essentielles), dissous dans un support alimentaire soluble, sans ajout d’alpha-acides ni d’iso-alpha-acides.

Il offre une dispersion complète dans la bière, assurant ainsi un transfert optimal des arômes et des saveurs.

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Fiche technique / Mode d'emploi : Télécharger le PDF
UGS : 3664388020578
Description
Nom Arômes Dosage Styles reco.
Amarillo Arômes de pêche et de fruits à noyau. 15ml/hl IPA, Pale Ale
Cascade Agrumes, pamplemousse 10ml/hl Craft Pale Ale
Citrusburst Agrumes, fruits tropicaux provenant du houblon Citra® américain. 20ml/hl West Coast IPA
Nelson Sauvin Salade de fruits, groseilles et vin blanc 15ml/hl IPA, NEIPA

Avantages pour le brassage

  • Efficacité accrue : Réduction du temps de production jusqu’à 25 % et augmentation du rendement en bière de plus de 10 %.
  • Réduction des pertes : Moins de pertes de bière grâce à l’absence de matière végétale solide.
  • Stabilité aromatique : Transfert efficace et stable des arômes de houblon, même dans les bières troubles.
  • Facilité d’utilisation : Produit prêt à l’emploi, sans besoin d’équipements spécialisés.

Dosages – Principes généraux

  • DOSAGE RECOMMANDÉ (RÉFÉRENCE) : 10 ml/hl
    Convient à la majorité des styles
  • Plage d’ajustement possible : 5 à 40 ml par hectolitre
    (soit 0,05 à 0,4 ml par litre)

Pour les essais à petite échelle, un dosage de 0,1 μl/ml peut être utilisé à des fins comparatives.

Procédure d’ajout recommandée

  1. Refroidir la bière à température de dégustation
  2. Ajouter la quantité mesurée d’extrait aromatique
  3. Refermer le contenant et homogénéiser par retournements doux
  4. Laisser reposer au froid au minimum 2 heures avant évaluation sensorielle

Utilisation recommandée

  • Ce produit s’utilise par ajout direct, en ligne ou en fût, en fin de fermentation, en bière clarifiée ou en bière finie.
  • L’incorporation doit être suivie d’une homogénéisation douce afin d’assurer une répartition uniforme de l’arôme.
  • Le dosage est à ajuster selon le style de bière et l’intensité aromatique recherchée, en privilégiant une approche progressive avec validation sensorielle.

Caractéristiques principales

  • Naturel et pur : Sans additifs, solvants ni supports artificiels. Produit composé uniquement de houblon.
  • Apparence : Liquide clair à trouble.
  • Arôme : Dépend de la variété utilisée.
  • Densité spécifique (20 °C) : 1.030 – 1.040
  • Conformité du profil GC : Profil conforme à la trace standard des composés aromatiques connus, notamment le myrcène, l’humulène, le farnésène et le caryophyllène.

Sécurité et qualité

  • Manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène en brasserie.
  • Éviter le contact avec les yeux et la peau ; en cas de contact, rincer abondamment à l’eau claire.
  • Ne pas consommer le produit pur.
  • Ajouter séparément les agents de collage.
  • Conserver dans l’emballage d’origine, fermé, à l’abri de la lumière, entre 5 et 25°C.
  • Tenir hors de portée des enfants.

Conditionnement et stockage

  • Format : 20 ml
  • Stockage : Conserver entre 5 et 25 °C. Éviter les températures plus basses afin de prévenir la cristallisation.
    Une fois ouvert, le produit doit être refermé et utilisé dans un délai de trois mois.
Informations complémentaires
Poids 0,07 kg
Dimensions 8 × 3 × 3 cm
Conditionnement

20ml

Type de Houblons

Aromatique

Marque

LCDB Hops

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