7 chapitres réparties en 253 pages :
- L’histoire de la bière, du Néolithique au XXIe siècle. Ce qui nous permettra de définir ensuite la notion de “micro-brasserie“ ;
- Les grands principes chimiques, physiques et biochimiques régissant le procédé de fabrication, des matières premières au conditionnement ;
- L’analyse sensorielle : avec ses notions fondamentales, sans oublier un chapitre dédié aux principaux défauts que l’on peut retrouver “classiquement“ dans une bière ;
- Une méthode intuitive et ludique afin de concevoir vos premières bières, ainsi qu’un formulaire bien utile ;
- L’étiquetage de la bière : vous y apprendrez ce qu’impose la législation européenne, mais également votre législation nationale (belge, française et suisse). Qu’est-ce qui est obligatoire, facultatif voire interdit ?
- etc.
ISBN : 978-2-87496-474-9