Un fourquet est une pelle percée en son milieu, utilisée en brasserie lors de la confection de la bière.
C’est un ustensile traditionnel dont se sert le brasseur pour mélanger l’eau et le malt dans la cuve d’empâtage facilitant ainsi la saccharification, la transformation de l’amidon de céréale en sucre fermentescible, formant ainsi le moût.
On le nomme aussi parfois cuillère du brasseur
Grâce à sa matière en inox, ce fourquet est facilement lavable et réutilisable.
Vous pouvez l’utiliser pour :
- le mélange des drêches lors de l’empâtage;
- le whirlpool à la fin de l’ébullition;
- lors de la phase de resucrage afin de mélanger le sucre dans le moût avant de mettre en bouteille;
